Curcuma, frutti di bosco, cipolle, tè verde contro l’infiammazione

Infiammazione sconfiggiamola a tavola

Combattiamo l’ infiammazione cronica a tavola, responsabile di molte patologie,  eliminando l’ipersensibilità alimentare e seguendo una dieta ricca di curcuma, frutti di bosco, cipolle e tè verde.
Da un nuovo studio pubblicato su British Journal of Nutrition da un gruppo di ricercatori della University of Liverpool emerge che una dieta ricca di curcuma, frutti di bosco, cipolle e tè verde previene l’infiammazione cronica, condizione che contribuisce all’insorgenza di molte patologie. I ricercatori hanno analizzato il ruolo di 31 polifenoli su un modello di linfociti T, quelle cellule del sistema immunitario che si occupano di eliminare agenti patogeni e individuare anormalità a livello cellulare.
I linfociti T rilasciano le citochine, molecole che fungono da segnali di comunicazione fra le cellule del sistema immunitario e fra queste e i tessuti di diversi organi causando l’accorrere di altre cellule infiammatorie. Il rilascio delle citochine è influenzato dalla dieta in particolare dall’apporto di frutta e verdura.
Più precisamente è stato osservato che i polifenoli derivati da cipolle, curcuma, uva nera, tè verde e bacche di açai potrebbero ridurre il rilascio di citochine pro-infiammatorie da parte dei linfociti T prelevati da soggetti sani.

Risultati su polifenoli e infiammazione riscontrati in laboratorio

L’infiammazione incontrollata e che si protrae nel tempo può portare allo sviluppo di malattie come neoplasie, Alzheimer, malattie metaboliche e cardiovascolari.
Una dieta ricca di frutta e verdura o integrata con particolari polifenoli (isoramnetina, resveratrolo, curcumina e acido vanillico) potrebbe dunque aiutare a proteggere in particolare le persone anziane dall’infiammazione correlata all’età e dalle malattie croniche.
Come spiega il Professor Carlo Selmi responsabile di Reumatologia e immunologia clinica dell’ospedale Humanitas e docente all’Università di Milano i risultati dello studio, su gli effetti dei polifenoli derivati da diversi alimenti in condizioni di laboratorio sono molto interessanti, ma bisogna capire quale possa essere l’effetto in vivo, e se le concentrazioni di queste sostanze possano essere raggiunte nei siti delle infiammazioni, dall’intestino alle articolazioni, o se altri fattori quali sesso ed età possano influenzarli. Sarebbe interessante inoltre valutare quali effetti secondari si possano ottenere in merito all’infiammazione con l’inibizione di citochine pro-infiammatorie

Come comportarsi quindi a tavola  per rallentare l’infiammazione cronica?

• Individuare i cibi che provocano infiammazione da cibo mediante appropriati test (DRIA, Food Intolerance Test-F.I.T ). E’ bene sottolineare che qualsiasi dieta deve tenere conto di eventuali intolleranze alimentari (infiammazione da cibo) ricordiamo che  qualsiasi cibo può provocare, in persone sensibilizzate, la produzione di citochine e sostanze infiammatorie che provocano tutta la sequenza di sintomi, malattie e disturbi tipici delle ipersensibilità alimentari. Una volta individuati i cibi responsabili sarà utile seguire una impostazione nutrizionale che controlli l’infiammazione da cibo e favorisca il recupero della tolleranza alimentare che oltre ad avere notevoli benefici su numerose patologie permette di inviare all’organismo  segnali positivi di riattivazione del metabolismo, ricreando la giusta sensibilità all’insulina.
• Ricordiamoci inoltre di dedicare il tempo necessario a consumare una colazione equilibrata che prevede l’assunzione di  un pasto equilibrato  di carboidrati e proteine per fornire dopo il digiuno notturno la disponibilità energetica necessaria per affrontare la giornata
• Seguire una dieta ricca di frutta e verdura da cui possiamo ricavare i polifenoli ovvero gli antiossidanti per eccellenza, dalle molte proprietà terapeutiche, inoltre la frutta e la verdura sono molto ricche di fibra, utile per la salute dell’organismo
• Per quanto riguarda i carboidrati, privilegiare i carboidrati integrali anch’essi ricchi di fibra
• Per quanto riguarda i grassi privilegiare il consumo dei grassi “salutari” ovvero gli acidi grassi poliinsaturi che troviamo negli olii e nel pesce, soprattutto in quello azzurro ricco di acido linolenico e linoleico (meglio conosciuti come omega-3 ed omega-6).
• Per quanto riguarda le proteine sarebbe opportuno, rifornire il nostro organismo ogni giorno di circa 1 grammo di proteine per chilogrammo di peso ideale (ossia il peso consigliabile in rapporto all’altezza, al sesso e all’età). Non dimentichiamoci che negli olii troviamo anche una discreta quantità di vitamina E che svolge una buona azione antiossidante contrastando l’ effetto negativo svolto dai radicali liberi
• Ridurre gli alimenti ricchi di sale di cui è stato dimostrato il legame con l’infiammazione
• Infine non dimentichiamoci di svolgere regolarmente attività fisica è uno dei segnali più importanti che si possa dare all’organismo. Basta anche solo camminare!!!

Se  desideri fissare un appuntamento con il nostro medico per la ricerca delle intolleranze alimentari e l’impostazione di un corretto programma nutrizionale Compila il Form per essere ricontattato