Omocisteinemia e rischio cardiovascolare

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L’omocisteina è un aminoacido che si forma nel nostro organismo a partire dall’aminoacido essenziale metionina, che viene introdotta attraverso il consumo di carne, pesce, uova, latte, legumi.

Il metabolismo dell’omocisteina è regolato dall’azione di vitamine come la B6, B12 ed acido folico; il nostro organismo non riesce a sintetizzare le vitamine del gruppo B, quindi bisogna introdurle con la dieta. Se il consumo di tali vitamine non è sufficiente, l’omocisteina si accumula nel sangue e può provocare danni alle pareti dei vasi sanguigni.

Elevate concentrazioni ematiche di omocisteina si correlano . . .

• ad aumento del rischio cardiovascolare, aterosclerosi, aumenta l’aggregazione piastrinica favorendo il rischio di trombosi
• ad aumento del rischio di demenza e Morbo di Alzheimer
• ad alterazione della gestazione
• ad un elevato rischio di osteoporosi (sia nel maschio che nella femmina)
• ad un aumento dello stress ossidativo

 

OMOCISTEINA	VALORI PLASMATICI (µmol/L)
Normale	5 – 9
Borderline	10 – 12
Moderata	13 – 30
Intermedia	31 – 100
Severa	> 100

 

CAUSE

Fattori genetici

Fattori ambientali

Fattori alimentari

Patologie renali

 

PREVENZIONE e CURA

E’ necessario modificare lo stile di vita e quindi . . .

incrementare l’assunzione di frutta e verdura crude o cotte a basse temperature e/o per breve tempo per non perdere l’apporto delle vitamine.

abolire il fumo

aumentare l’attività fisica

ridurre l’apporto di alcool

ridurre l’apporto di caffè, in quanto sembra interferire con l’assorbimento delle vitamine del gruppo B.

 

Fonte di Acido Folico (Vitamina B9 o Folacina) = soprattutto nei vegetali a foglia verde scura.

Livelli di assunzione raccomandati = 200 mg/die. 

 

Concentrazione	Verdura e Legumi	Frutta	Cereali	Uova e Formaggio
Media  20-39 mg/100g	Pomodori, patate, carote, radicchio, peperoni, piselli secchi	Fragole, pompelmo	Pane integrale, pasta di semola, crackers	Feta
Medio/Alta  40-99 mg/100g	Spinaci, bieta, lattuga, pomodori ciliegino, invidia, cavolfiore, fagioli, fave, ceci	Arance, mandarini, kiwi, avocado, mandorle, noci, pistacchi	Pizza con pomodoro	Uova, parmigiano, gorgonzola, taleggio
Elevata  100-300 mg/100g	Asparagi, broccoletti, carciofi, cavolini di Bruxelles, cavoli, fagioli secchi		Cereali della prima colazione

 

Fonte di Vitamina B6 o (Piridossina) = prodotti di origine vegetale che animale. Tale vitamina può degradarsi durante la cottura, l’inscatolamento e la refrigerazione.

Livelli di assunzione raccomandati = 1,5 mg/die.

 

Concentrazione	Verdura e Legumi	Frutta	Cereali	Uova e Formaggio
Media 0.2-0.9 mg/100g	Fave e fagioli secchi, patate	Banane, mela, avocado, prugne secche, pera	Cereali integrali (pasta, riso)	Tonno sott’olio, trota, polpo, tacchino, manzo, coniglio, prosciutto cotto, crudo e bresaola
Elevata 1-3 mg/100g			Germe di grano, cornflakes

 

 

Fonte di Vitamina B12 (Cianocobalamina) = alimenti di origine animale (carne, pesce, latte e derivati). 
Livelli di assunzione raccomandati = 2 mg/die.

 

Concentrazione	Pesce e Carne	Cereali	Latte e derivati
Media 0.3-1  mg/100g		Fette biscottate	Latte, ricotta, yogurt parzialmente scremato
Medio/Alta 1-9  mg/100g	Coniglio, cavallo, manzo, tonno, sardine, sgombro, trota, rombo	Muesli, cereali della prima colazione	Parmigiano, feta, grana, mozzarella
Elevata 9-20  mg/100g	Fegato, pollame, polpo, merluzzo